Handen på hjärtat. Färdiglagad och plastinpackad tortilla från mataffären är inte särskilt god. Varför inte prova att göra en själv?
AV: SOFIA WIRBERG
Tortilla, eller potatisomelett är nog den vanligaste av alla spanska tapas. Man äter den skuren i fyrkanter eller som tårtbitar tillsammans med andra goda tapas.
Hemligheten med en riktigt god potatistortilla är att först låta potatisen långsamt bli klar. Beroende på tärningarnas storlek tar det 30-40 minuter.
Di kan äta tortillan varm eller rumstempererad, men aldrig kall. I alla fall gör inte spanjorer det.
Så här gör du
- Skala och tärna potatisen. Hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme och lägg i potatistärningarna. Låt dem nu långsamt steka tills de är mjuka. Känn med potatissticka. Låt lökhacket steka med i slutet.
- Vispa upp äggen i en skål och vänd ner den stekta potatisen och löken. Salta och peppra.
Torka ur och värm stekpannan med 1 msk olivolja och häll ner potatis- och äggblandningen. - Stek på svag värme tills den börjar stelna och få färg på undersidan.
- Lägg ett oljat lock eller tallrik ovanpå stekpannan. Vänd försiktigt stekpannan upp och ner, så tortillan glider ner på locket eller tallriken.
- Låt tortillan sakta glida ner tillbaka i stekpanna med den ogräddade sidan nedåt. Stek tortillan ytterligare 5-6 minuter.
Ingredienser
500 g potatis
Olivolja till stekning
1/2 gul lök finhackad
4 ägg
½ tsk salt
